今回紹介する料理
・ラフテー
豚の角煮の沖縄版みたいな料理→炊き込みご飯に入れると最高
・スーチカー
豚肉の塩漬け→ゴーヤーチャンプルーに入れるとおいしい
・ポーク
スパム（缶詰）みたいなやつ→ポーク卵おにぎりに
・豆腐よう
島豆腐を発酵させたもの。クリームチーズみたいでクセが強い
・レシピまとめ
作ってみたいという人は、記事の最後にレシピをまとめたので見てね！
ラフテー作り
スーチカー作り
ポーク作り
豆腐よう作り
※カビやすいので、豆腐は空気に触れないようにしっかり泡盛に浸そう！
おわりに
今回紹介した料理のレシピまとめ
▼ラフテー
材料
・豚バラ 300g
《タレ》
・泡盛 100cc
・黒糖 （なければ白い砂糖でも可）大さじ3
・醤油 大さじ4
・豚肉の茹で汁 300cc
・しょうがの千切り 少々
作り方
1、豚肉を弱火で１時間程度煮込む。アクをとり、水が足りなくなったら足す。
2、茹で上がったら豚肉のあら熱を取り、食べやすい大きさにカットする。
3、鍋にタレと豚肉、しょうがの千切りを入れて、柔らかくなるまで落とし蓋をして弱火〜中火で煮込む（１〜１時間半ぐらい）。
▼スーチカー
材料
・豚バラブロック 250〜300g
・塩 大さじ2杯程度（※豚肉にすりこめる量）
作り方
1、豚肉に塩をすり込む。※ビニール手袋をする（手の菌が付いて豚肉が痛まないように）
2、ビニール袋に密閉して冷蔵庫で3日保管。
3、袋から出して軽く水で洗い、1〜1時間半ほど茹でる。茹でながらあくを取り、水が足りなくなったら足す。
4、あら熱が取れたら完成（茹で上がった直後は切りにくい為）。薄く切ってボイルorフライパンで焼いて食べる。
▼ポーク
材料
・豚ひき肉300g
・すりおろしたたまねぎ 1/4個
・にんにくチューブ 1cm
・酒、水、小麦粉 大さじ1
・塩 大さじ1、胡椒 大さじ1/2
・コンソメスープの素１個
作り方
1、塩胡椒を多めに振った具材を、白っぽく粘り気が出るまで混ぜる。ペースト状になったら一つにまとめる。
2、肉の塊がひたるぐらいの水にコンソメスープの素を入れて茹でる。あくをとりながら、水が減ってきたら追加して30〜40分茹でる
3、あら熱が取れたら1cm幅にカットして、フライパンで両面にしっかり焼き目をつけたら完成。（食べるときはお好みでケチャップなどつける）
▼豆腐よう
材料
・木綿豆腐 ※絹ごし豆腐は柔らかすぎるのでNG
・生塩麹
・泡盛
作り方
1、木綿豆腐を3cm〜4cm角に切る。※豆腐を触るときは手袋を着用しよう
2、豆腐を重しで水切りする。時間がない時は電子レンジで2〜3分加熱して水を抜いてもよい。
3、水切りした豆腐をキッチンペーパーの上に乗せて数時間乾燥させる。キッチンペーパーが湿ったらその都度交換する（４回ぐらい交換すると水気が出なくなる）。
4、豆腐をタッパーに入れて、塩麹と泡盛を同じ割合で入れる。味見して塩気が足りない場合は塩を足して混ぜておく。※豆腐が空気に触れないように注意する
5、冷蔵庫の中で保管してお好みの漬け具合で食べる（マッキンは10日頃に食べました）。